Мастер-класс «Все ферментируется: о познании мира мельчайших и домашних методах ферментации»
Поговорим о ферментации в двух её проявлениях: научном и прикладном.
Об истории ферментации продуктов питания и теории процесса расскажут учёные: Станислав Алексеевич Сухих, д. т. н., профессор БФУ им. И. Канта, нутрициолог, и Екатерина Александровна Буденкова, к. т. н., научный сотрудник научно-образовательного центра «Промышленные биотехнологии».
А о том, как применять теорию на практике и смело экспериментировать с локальными и не только продуктами, — гастроэнтузиаст и мастер домашней ферментации Дарья Кузьмина (она же Даша С Батоном), а также Юрий Медведников и Даниил Голавачков, основатели веганского кафе «Плохой охотник».
На этом мастер-классе мы ничего не будем готовить, но выясним, с чего начать, а ещё попробуем темпе, комбучу и лактоферментированные сиропы чхон.
Регистрация